"Cabello de ángel"

A min non me gustaba o "cabello de ángel"; e dende logo o que poidas facer ti na casa non ten nada que ver co comprado. Sae mui rico e non é nada dificil.

Hai recetas que indican que hai que cocelo varias veces en días consecutivos. Eu seguín unha receta na que se fai nunha única vez e saiu mui bo.

O que precisas:

-Cabaza tipo "cidra". 

-Azúcar.

-Limón.

-Canela en rama.

Como se fai:

Primeira parte:

-Partir a cabaza en pedazos grandes.

(Esta cabaza é mui mui dura, é mui dificil de partir. Unha opción pouco ortodoxa: metela nunha bolsa e tirala ó chan con forza).

-Botar nunha ola grande e cubrir con auga. 
-Cocer a lume lento (50-60 minutos).

-Botar os pedazos nun escurridor ou colador.

(Deixaremos que enfríe un pouco e escurra ben).

-Coller cada pedazo de cabaza e quitar a pel e as pepitas (podedesvos axudar con un coitelo ou outro elemento que consideredes).

-A pulpa que obtemos escurrímola ben apretando coas mans e separamos os filamentos. 

Segunda parte:

-Poñemos a pulpa escurrida nunha cacerola con azúcar (hai recetas que din o mismo peso de azúcar que de pulpa; outras a metade. Eu poño unha cantidade intermedia.).

-Añadimos pel de limón, un chorro de zumo de limón e 1 pao de canela.

(Pódese aromatizar con outras cousas: xenxibre, vainilla...) 

-Cociñar a lume lento, sen deixar de remover. (Sobre 50')

(Xa imos ver si está feita polo color e pola textura).

Conservación:

Para conservalo tes varias opcións.

Podes conxelalo (en envases da medida que consideres axeitada para a súa futura utilización). Esta é a forma que da menos traballo.

Tamén podes envasalo en botes, coma calquera outra conserva. 

Opcións de emprego:

Podemos facer moitos postres con cabelo de anxo: tartas, pasteis,...

Eu fago pasteis de hoxaldre rellenos co cabelo.

Imprimir artículo

Tarta de Queixo (Sen forno).

Esta tarta de queixo non precisa forno e é moi sinxela.

O que preciso:

-Galletas tipo maría.

-Manteiga.

-200 ml. de nata (=1 brick pequeno).

-200 ml. de leite.

-1 tarrina de queixo tipo philadelphia.

-6 ou 8 cucharadas sopeiras de azúcre. 

-2 sobres de cuajada.

-Marmelada de fresa (ou do que queiramos).

-Auga. 

-3 ou 4 follas de xelatina alimentaria.

Como o fago:

1-Primeiro fago a base, mezclando galletas (das de sempre, tipo maría fontaneda) con manteiga a punto pomada, é dicir, blandiña, maleable.

(Eu pico as galletas co accesorio picador da batidora).

Logo con esa mezcla fago a base e métoa no frigorífico media hora (ou un ratiño no conxelador) para que quede mais compacta.

2-Mezclo 200 ml de nata (=1 brick pequeno), o mismo de leite (aínda que podes poñer mais leite e non pasa nada), 1 tarrina de queixo tipo philadelphia, 6 ou 8 cucharadas de azucre.

3- Poño ó lume sen que chegue a ferver. Nese momento agrego dous sobres de cuajada (que terás disolto nun pouco leite).

Aparto do lume e revolvo ben coas varillas. Volver a mezcla ó lume 1 minuto. Xa está. Retirar.

E logo boto esto encima da base que fixera antes.

4-Por último, para a capa de arriba de fresa, poño en un cazo un pouquiño de auga con marmelada de fresa (o que consideres que vas precisar).

Por outro lado poño en auga fría 3 ou 4 follas de xelatina para que ablanden.

Finalmente, cando a mezcla de auga e fresa esté quente agrego as follas de xelatina e revolvo ben comprobando que se disolve.

Boto esto enriba da tarta de queixo (espero a q a mezcla da tarta esté sólida) e deixo enfriar.

Utilizar un molde desmontable, para que a presentación sexa boa.

Imprimir artículo

Tarta de queixo. (Ó forno)

Creo que esta é a receta mais sinxela que coñezo. ¡Vamos, que a pode facer calquera!! Hasta a min me sae. A min gústame mais este tipo de tarta de queixo que as que non precisan forno, pero eso é pra gustos.
Probade a facela e a ver que vos parece.

O que preciso:

-1 tarrina de queixo tipo philadelphia.

-3 ovos.

-3 iogures naturales.

-1 medida de iogur de fariña.

-1 medida de iogur de azúcar. (A cantidade de azúcar pódese variar en función de se che gusta mui dulce ou pouco dulce).

-Pasas de corinto (opcional).

Aclaración:
Podemos utilizar en vez de 3 iogures, 1 iogur e 1 brik pequeno de nata.
Tamén se pode facer con outros tipos de queixo (quesitos ou incluso queixo fresco).

Como o fago:

Mezclar tódolos ingredientes e batir coa batidora.

Untar molde con mantequilla e espolvorear con fariña (como se fai con calquera outra cousa para que non se pegue) e botar a mezcla anterior.

Se queremos podemos añadir unhas pasas de corinto (neste caso deberiamolas ter antes un ratiño nalgún líquido tipo viño oporto, ou o que nos guste).

Podes facela nun molde grande, de unhos 24 cms (se é desmontable millor); ou en varios individuales.

Meter no forno prequentado a 180º unos 35-40 minutos.

(Se pinchas coa agulla de calcetar -método de miña nai- e sae limpa é que xa está).

Se se vos agrieta pola parte de arriba, (o que me suele pasar a min!) seguramente é que a temperatura do forno está mui alta.

Imprimir artículo

Arroz negro con langostinos e chipiróns.

Esta receta admite cambios. Esta é a miña versión; era a primeira vez que o faciamos es saiu verdadeiramente rico!!

O que preciso: (para dúas persoas).
-10 langostinos (eu utiliceinos con casca).
-250 grs. de chipiróns (utilicei unhos conxelados de unha coñecida marca, que xa veñen limpos e troceados).
-1 cebola pequena.
-1/2 pimento roxo.
-Allo (ó gusto).
-1 tomate maduro.
-Caldo de peixe ou marisco (eu utilicei as cabezas dos langostinos para o caldo).
-Arroz bomba.
-1 folla de laurel.
-2 sobres de tinta de calamar ou sepia.
-Viño branco.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Como o fago:

-Corto as cabezas dos langostinos e quítolles as patas. Reservo as colas de langostino e nunha cacerola poño a cocer as cabezas e as patas en auga. (Podo añadir algún oso de peixe, etc, pero eu utilicei únicamente as cabezas).

-Corto en pedaciños pequenos a cebola, o allo e o pimento roxo.

-Nunha paella ou cacerola baixa tipo tartera vou poñendo os ingredientes ó lume: primeiro un chorro de aceite de oliva; despois a cebola picada. Despois o pimento e unha folla de laurel.
Deixo pochar unhos minutos. Añado o tomate troceado.

-Cando se fai un pouquiño añado un chorro de viño branco e deixo a lume lento mentras sigo coa receita.

-Aparte, nunha sartén poño un chorro pequeno de aceite e o allo. 
-Añado os chipiróns troceados, poñolles algo de sal e fago unhos minutos.

-Añado os chipiróns á cazola donde se están facendo o resto dos ingredientes.

-Poño tamén as colas de langostino.

-Añado o arroz (150 ou 200 gramos) e removo. (Eu realmente boto o arroz a ollo).

-Boto o caldo de peixe ou marisco (quente). Que cubra o arroz un dedo ou dous (ven sendo o dobre de arroz e un pouco mais).

-Añado a tinta de calamar ou sepia.

-Botar sal. (mais tarde probaremos para ver si está ben)

-Deixar facer a lume medio 15 minutos.

-Deixar repousar 5 minutos, tapado con un paño de cociña.

Acompañamento: Eu acompañeino con pan de allo. (Pero é imprescindible que vos guste o allo).




Imprimir artículo