Arroz negro con langostinos e chipiróns.

Esta receta admite cambios. Esta é a miña versión; era a primeira vez que o faciamos es saiu verdadeiramente rico!!

O que preciso: (para dúas persoas).
-10 langostinos (eu utiliceinos con casca).
-250 grs. de chipiróns (utilicei unhos conxelados de unha coñecida marca, que xa veñen limpos e troceados).
-1 cebola pequena.
-1/2 pimento roxo.
-Allo (ó gusto).
-1 tomate maduro.
-Caldo de peixe ou marisco (eu utilicei as cabezas dos langostinos para o caldo).
-Arroz bomba.
-1 folla de laurel.
-2 sobres de tinta de calamar ou sepia.
-Viño branco.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Como o fago:

-Corto as cabezas dos langostinos e quítolles as patas. Reservo as colas de langostino e nunha cacerola poño a cocer as cabezas e as patas en auga. (Podo añadir algún oso de peixe, etc, pero eu utilicei únicamente as cabezas).

-Corto en pedaciños pequenos a cebola, o allo e o pimento roxo.

-Nunha paella ou cacerola baixa tipo tartera vou poñendo os ingredientes ó lume: primeiro un chorro de aceite de oliva; despois a cebola picada. Despois o pimento e unha folla de laurel.
Deixo pochar unhos minutos. Añado o tomate troceado.

-Cando se fai un pouquiño añado un chorro de viño branco e deixo a lume lento mentras sigo coa receita.

-Aparte, nunha sartén poño un chorro pequeno de aceite e o allo. 
-Añado os chipiróns troceados, poñolles algo de sal e fago unhos minutos.

-Añado os chipiróns á cazola donde se están facendo o resto dos ingredientes.

-Poño tamén as colas de langostino.

-Añado o arroz (150 ou 200 gramos) e removo. (Eu realmente boto o arroz a ollo).

-Boto o caldo de peixe ou marisco (quente). Que cubra o arroz un dedo ou dous (ven sendo o dobre de arroz e un pouco mais).

-Añado a tinta de calamar ou sepia.

-Botar sal. (mais tarde probaremos para ver si está ben)

-Deixar facer a lume medio 15 minutos.

-Deixar repousar 5 minutos, tapado con un paño de cociña.

Acompañamento: Eu acompañeino con pan de allo. (Pero é imprescindible que vos guste o allo).




Imprimir artículo