Tarta fría de fresas

O QUE PRECISO:

-Galletas tipo Fontaneda (para a base).

-Queixo tipo Philadelphia (350grs. Que ven sendo unha tarrina grande)

-500 gramos de nata (de montar)

-200 grs azucre

-6 follas de xelatina.

-500 gramos de fresas (en este caso da horta da casa, con moito mais sabor que as compradas).

-Fresas para decorar (6-8 unidades, dependendo de tamaño).

-1/2 limón (opcional)

 PARA A COBERTURA:

-Fresas.

-3 follas de xelatina.

COMO O FAGO:

A BASE:

Despois de mirar recetas para facer a base (que si base de bizcoito, q si triturar galleta con mantequilla e facer a base... etc), decidín que o mais fácil era facer desta maneira, sen complicacións, e o resultado é bo:

-Coloco nun molde desmontable galletas tipo Fontaneda formando a base.

(Non lles fago nada, colocoas enteiras simplemente).

Neste caso utilicei tamén papel de forno pero é completamente innecesario.

-Quito os rabos das fresas e limpoas debaixo do grifo.

-Trituro as fresas limpas, ás que añado 1 ou 2 cucharadas de azúcre e o zumo de medio limón, coa batidora. (Pódese pasar polo chino, ainda que este paso é opcional).

-Paso a mezcla por un chino ou colador para que esté mais fina, ainda que realmente non é mui necesario.

-Nun bol con auga mui fria poño as 6 follas de xelatina para que se hidraten (unhos 5 minutos).

-Poñemos as fresas trituradas ó lume hasta quentalas (sin que fervan); cando estén quentes añado as follas de xelatina e mezclo para que se disolvan. Reservo.

-Nun bol grande poño o azucre (200gr), a nata e o queixo (frios da nevera). Monto con unha batidora de varillas (como cando montamos a nata).

-A esta mezcla añádolle as fresas coa xelatina e mezclo ben con unha lingua de silicona (movementos envolventes).

-Tamén añado unhas fresas mui picadas,3 ou 4, para atopar despois na tarta algún tropezón (opcional).

-Corto láminas de fresa  e colócoas polo lateral do molde (esto tamén é opcional, pero non da taraballo e así queda mais vistosa a tarta).

-Boto esta mezcla no molde e reservo no frigorífico.

COBERTURA:

Trituro unhas fresas, añado unha cucharada de azucre (opcional) e un pocillo de auga.

Quento e antes de que ferva añado 3 follas de xelatina (previamente hidratadas). Paso por un colador e reservo.

-Saco a tarta do frigo e decoro a superficie con fresas laminadas (ó gusto). 

-Cubro coa cobertura e volo ó frigorífico hasta que calle.

O ideal é facela ó día anterior ó seu consumo.

Imprimir artículo

Tarta de galletas e queixo philadelphia.

Esta receita estaba no blog “Miel y limón”, é mui fácil, faise mui rápido e sae ben.

Leva bastante nata e queixo, polo que ten bastante materia grasa, así que igual non é saudable para todo o mundo, pero sempre se poden usar descremados. Ademais, un día é un día, e unha persoa non vai comer a tarta enteira…

O QUE PRECISO:

-Unhas 40 galletas tipo maría (rectangulares se o molde é rectangular e redondas se o molde é redondo).

-200 grs de queixo tipo Philadelphia.

-600 grs de nata para montar.

-150 grs de azúcar (ó levar caramelo eu recomendó non botarlle moito azúcar; gústame menos se sae mui dulzona).

-150 grs de leite.

-1 Cucharada de azúcar avainillado.

-1 sobre e medio de cuaxada ( eu puxen 2).

-Caramelo líquido para o molde.

COMO O FAGO:

-Repartir o caramelo polo molde. (Podo facer eu o caramelo ou utilizar do outro). Utilicei un molde tipo plumcake (rectangular).

-Nunha cazola poner tódolos ingredientes,  menos as galletas.

-Deixar a lume medio unhos 8 minutos, removendo coas varillas constantemente. Vemos que está feito cando a mezcla queda un pouquiño espesa, densa.

Se quedan grumos podemos pasarlle a batidora.

-Deixar templar unhos minutos (para que ó montar a tarta as galletas queden ben repartidas e non se acumulen todas na parte de arriba).

-Botar un pouco desta mezcla no molde, cubrindo toda a superficie (como un centímetro de mezcla).

-Poñer unha capa de galletas, outra capa de mezcla, outra de galletas, así hasta encher o molde. Ó final rematamos con galletas.

-Gardar no frigorífico (cuberta con film transparente por exemplo) hasta o día seguinte.

-Desmoldar.

Imprimir artículo

Marmelada de laranxa (Receita sinxela).

Chámolle sinxela porque esta receita faise dunha tirada, e non como outras que requiren de horas de repouso.

Ó levar as cascas o resultado é semiamargo, pero moi saboroso.

O QUE PRECISO:

-1 Kg de laranxas

-1 Limón

-Azúcre
-Canela en rama (opcional).

COMO O FAGO:

-Lavar as laranxas, pelar e reservar a casca de 2 laranxas.

(Convén pelar con pelador para que a casca quede fina, sen moita parte branca).
-Pelamos a metade do limón.

-Cortar a pel en tiras finas.

-Nun cazo poñer a ferver auga, añadir as tiras de laranxe e limón e cocer a lume forte 6 minutos. Retirar e escurrir.

-Pesar as laranxas peladas, cortar en pedazos pequenos e retirar as pepitas.

-Poñer nunha cazola as laranxas co azucre, añadir as tiras de laranxa e limón. Eu polo unhos 750 grs de azucre para 1 kg de laranxas xa que metade e metade me parece que sae un resultado demasiado dulzón.

-Tamén se lle pode añadir unha rama de canela, pero esto xa é opcional.

-Cocer a lume lento unhos 45-50 minutos, removendo con frecuencia.

(Desespumar cando sexa necesario).

Xa se nota que está feita na consistencia da mezcla (semilíquida).

-Embotar en quente. Pechar o bote e deixar boca abaixo toda a noite para que faga vacío.

(Conservarase unhos 3 meses).

Se queremos que se conserve mais tempo teremos que facelos a baño maría 20 minutos.

Imprimir artículo

Marmelada de laranxa (Receita longa)

Esta marmelada é moi saborosa. Canta mais casca de laranxa e mais branco da laranxa se lle bote mais vai amargar. Esta ten un toque semiamargo, pero ó levar tanto azucre é unha combinación perfecta.

O QUE PRECISO:

-Laranxas.
(Hai laranxas amargas ou laranxas de Sevilla, indicadas expresamente para facer as marmeladas amargas pero utilicei laranxas normais de mesa).

-1 kg de azucre por kg de masa.

-1/2 limón.

-Auga.

COMO O FAGO:

-Lavar ben as laranxas e o limón.

(E importante que as laranxas sexan ecolóxicas xa que vamos utilizar as cascas, e nas laranxas normais tódolos productos nocivos utilizados vanse acumular ahí, e non queremos comer velenos).

-Pelar as laranxas (utilizando un pelador quedan perfectas, con nada de branco).

-Partir as cascas en tiras o mais finas posibles (con pouco branco). O branco da laranxa da mais amargor.

-Quitamoslle todo o branco posible ás laranxas xa peladas.
-Quitamos as pepitas e reservamos.

-Trocear a pulpa (se temos paciencia podemos ir quitando a pulpa das laranxas pra non botar pel, pero eu non o fago así). 

-Cortar medio limón en rodaxas.

-Xuntar as tiras e a pulpa.

-Pesar.

-Por cada kilo añadir 2 vasos de auga.

-Añadir 1 vaso de auga ás pepitas.

-Deixar hasta o día seguinte.

O día seguinte:

-Colar a auga das pepitas (estará xelatinosa) e añadir ás cascas e pulpa.
(Salteime este paso xa que as laranxas que comprei non traían pepitas).

-Poñer a ferver media hora (hasta que a casca esté tenra).

-Pesar.

-Por cada kilo añadir 1 kg de azucre.

-Remover e deixar unas horas (se fago esto pola mañá podo continuar pola tarde).

-Ferver a lume medio, removendo, durante 40 minutos aproximadamente (hasta que as cascas estén semitransparentes).
Desespumar se é necesario.

-En quente embotar para que se conserve.

NOTA: Hai que dicir que esta era a primeira vez q a facía e optei por esta receita. E ... saiume mal! Pero saiume mal pola miña culpa; tiña tanto líquido que pensei que quedaría mal e deixeina facéndose bastante mais tempo do que pon a receita e o resultado foi algo de consistencia bastante dura  parecido a membrillo, ainda que de sabor moi bo.

Xa se ve cando está feita pola textura, pero unha maneira de comprobalo tamén é poñendo unha cucharada nun pratiño, metelo no frigorífico un momento e xa se ve como vai quedando.

Imprimir artículo

"Cabello de ángel"

A min non me gustaba o "cabello de ángel"; e dende logo o que poidas facer ti na casa non ten nada que ver co comprado. Sae mui rico e non é nada dificil.

Hai recetas que indican que hai que cocelo varias veces en días consecutivos. Eu seguín unha receta na que se fai nunha única vez e saiu mui bo.

O que precisas:

-Cabaza tipo "cidra". 

-Azúcar.

-Limón.

-Canela en rama.

Como se fai:

Primeira parte:

-Partir a cabaza en pedazos grandes.

(Esta cabaza é mui mui dura, é mui dificil de partir. Unha opción pouco ortodoxa: metela nunha bolsa e tirala ó chan con forza).

-Botar nunha ola grande e cubrir con auga. 
-Cocer a lume lento (50-60 minutos).

-Botar os pedazos nun escurridor ou colador.

(Deixaremos que enfríe un pouco e escurra ben).

-Coller cada pedazo de cabaza e quitar a pel e as pepitas (podedesvos axudar con un coitelo ou outro elemento que consideredes).

-A pulpa que obtemos escurrímola ben apretando coas mans e separamos os filamentos. 

Segunda parte:

-Poñemos a pulpa escurrida nunha cacerola con azúcar (hai recetas que din o mismo peso de azúcar que de pulpa; outras a metade. Eu poño unha cantidade intermedia.).

-Añadimos pel de limón, un chorro de zumo de limón e 1 pao de canela.

(Pódese aromatizar con outras cousas: xenxibre, vainilla...) 

-Cociñar a lume lento, sen deixar de remover. (Sobre 50')

(Xa imos ver si está feita polo color e pola textura).

Conservación:

Para conservalo tes varias opcións.

Podes conxelalo (en envases da medida que consideres axeitada para a súa futura utilización). Esta é a forma que da menos traballo.

Tamén podes envasalo en botes, coma calquera outra conserva. 

Opcións de emprego:

Podemos facer moitos postres con cabelo de anxo: tartas, pasteis,...

Eu fago pasteis de hoxaldre rellenos co cabelo.

Imprimir artículo