Mercecool. Luns gastronómicos e outras aventuras.: Pastel de peixe e gambas.

Riquísimo para tomar frío con pan tostado e salsa rosa.

Eu sigo a receita de Carlos Arguiñano e sae mui ben. É faino con cabracho, peixe habitual no País Vasco, pero eu utilizo o peixe que teña nese momento, e gústame mezclar varios tipos.

Como é pra consumir frío permíteche preparalo o día anterior.

O QUE PRECISO: (Según a receita de Arguiñano estas cantidades serían para 2 persoas, pero chega para mais.)

-1/4 Kg de peixe (salmón, mero, merluza…). Podemos poñer varios tipos.

(Eu nesta ocasión utilicei unha rodaxa de salmón e un filete de bacalao fresco).

-6 gambóns pelados.

-4 ovos.

-1/2 zanahoria.

-1/2 puerro.

-125 ml de nata líquida.

-125 ml de salsa de tomate.

-Sal.

-Pimenta.

-Noz moscada (opcional).

-Unha pizca de mantequilla (para untar o molde).

-Pan raiado (para o molde).

-Folla de perexil (opcional para decorar).

COMO O FAGO:

-Cocer o peixe e as gambas co puerro a zanahoria e unha pizca de sal. Podes poñer unha folliña pequena de loureiro. (10-15’ dependendo do tipo de peixe).

-Retirar a pel e espiñas do peixe. Desmenuzar e reservar.

-Picar a zanahoria e o puerro.

-Batir os ovos.

-Añadir a nata, a salsa de tomate, o peixe desmenuzado e as gambas cortadas pola metade (ou en tres pedaciños se son gambóns ). Añadir tamén o puerro e a zanahoria en pedaciños pequenos.

-Añadir sal e pimenta moida, unha pizca de noz moscada e mezclar.

(IMPORTANTE: Se che gusta unha textura parecida a un paté pasalle a batidora á mezcla; a min gústame atopar cachiños de peixe. Tamén podes reservar unha parte de peixe e o resto batir).

-Untar un molde con mantequilla e pan raiado.