Tarta fría de fresas

O QUE PRECISO:

-Galletas tipo Fontaneda (para a base).

-Queixo tipo Philadelphia (350grs. Que ven sendo unha tarrina grande)

-500 gramos de nata (de montar)

-200 grs azucre

-6 follas de xelatina.

-500 gramos de fresas (en este caso da horta da casa, con moito mais sabor que as compradas).

-Fresas para decorar (6-8 unidades, dependendo de tamaño).

-1/2 limón (opcional)

 PARA A COBERTURA:

-Fresas.

-3 follas de xelatina.

COMO O FAGO:

A BASE:

Despois de mirar recetas para facer a base (que si base de bizcoito, q si triturar galleta con mantequilla e facer a base... etc), decidín que o mais fácil era facer desta maneira, sen complicacións, e o resultado é bo:

-Coloco nun molde desmontable galletas tipo Fontaneda formando a base.

(Non lles fago nada, colocoas enteiras simplemente).

Neste caso utilicei tamén papel de forno pero é completamente innecesario.

-Quito os rabos das fresas e limpoas debaixo do grifo.

-Trituro as fresas limpas, ás que añado 1 ou 2 cucharadas de azúcre e o zumo de medio limón, coa batidora. (Pódese pasar polo chino, ainda que este paso é opcional).

-Paso a mezcla por un chino ou colador para que esté mais fina, ainda que realmente non é mui necesario.

-Nun bol con auga mui fria poño as 6 follas de xelatina para que se hidraten (unhos 5 minutos).

-Poñemos as fresas trituradas ó lume hasta quentalas (sin que fervan); cando estén quentes añado as follas de xelatina e mezclo para que se disolvan. Reservo.

-Nun bol grande poño o azucre (200gr), a nata e o queixo (frios da nevera). Monto con unha batidora de varillas (como cando montamos a nata).

-A esta mezcla añádolle as fresas coa xelatina e mezclo ben con unha lingua de silicona (movementos envolventes).

-Tamén añado unhas fresas mui picadas,3 ou 4, para atopar despois na tarta algún tropezón (opcional).

-Corto láminas de fresa  e colócoas polo lateral do molde (esto tamén é opcional, pero non da taraballo e así queda mais vistosa a tarta).

-Boto esta mezcla no molde e reservo no frigorífico.

COBERTURA:

Trituro unhas fresas, añado unha cucharada de azucre (opcional) e un pocillo de auga.

Quento e antes de que ferva añado 3 follas de xelatina (previamente hidratadas). Paso por un colador e reservo.

-Saco a tarta do frigo e decoro a superficie con fresas laminadas (ó gusto). 

-Cubro coa cobertura e volo ó frigorífico hasta que calle.

O ideal é facela ó día anterior ó seu consumo.

Imprimir artículo

Bizcoito fácil de mazá

O QUE PRECISO:

-4 ou 5 mazás
-100 grs de margarina ou mantequilla
-4 ovos
-10 cucharadas sopeiras de azúcre
-14 cucharadas sopeiras de fariña
-1 sobre de levadura
-1 vaso de leite
-raiadura de un limón

COMO O FAGO:

Nun bol poñer o azúcre e a margarina, revolver,

Añadir os ovos.
Añadir a fariña (tamizada).
Añadir a levadura e a raiadura de limón.
Añadir o leite.
Mezclar.
Añadir unha mazá (picada en tacos pequenos).
Batir coa batidora (para que non queden grumos).
Añadir outra mazá (picada en tacos pequenos ou ó gusto).
Poñer a mezcla nun molde (previamente puxen papel de forno na base e mantequilla con fariña espolvoreada nos laterais, para que non se pegue).
Na superficie da mezcla ir poñendo as outras dúas mazás fileteadas, cubrindo toda a superficie.
(Pelar e filetear as mazás no momento para que non se oxiden)
Meter ó forno prequente a 180º unhos 45-50  minutos.
(Eu ós 35 minutos miro como está, porque dependendo do molde pódese facer en mais ou menos tempo; se pinchas e a agulla sae seca é que xa está. Neste caso era un molde de 24 cmts e saiu un bizcoito grande; sería preferible un molde mais grande para  que fose mais fino).

PARA REMATAR, nun cazo poño media mazá con azúcar, zumo de limón e auga (pouca cantidade). Fago como unha compota bastante líquida e añado unhas follas de xelatina (Primeiro poño as follas de xelatina en auga fría e cando están blandiñas añado ó líquido quente e removo).
Con un pincel cubro a superficie do bizcoito unha vez feito, para darlle dulzor, cor e brillo.
Pero esto é opcional.
Imprimir artículo

RAIA Á GALEGA con chícharos

O QUE PRECISO: (Para 2 persoas)

2 Racións de raia (xa a venden limpa e troceada)

3 Patacas medianas

1 cebola pequeña

100 grs de guisantes (utilizo conxelados).

Allo (3 dentes)

1 cuchara café de pimentón dulce

1 folla de loureiro

Aceite de oliva

Sal

COMO O FAGO:

Corto a raia en pedazos ó gusto.

Poñolle sal gorda 1 hora antes de cociñala.

Nunha cazola poño auga e poño a cocer as patacas cortadas en pedazos ó gusto e a cebola (pódese poner enteira ou troceada; eu poñoa enteira porque non me gusta atopala despois). Eu tamén engado unha pizca de pimentón dulce e unha folla de laurel.

Deixamos cocer unhos 8 minutos.

Añado os guisantes.

Añadir sal.

Ós 4 ou 5 minutos botar os guisantes añado a raia (previamente laveina en auga fría para quitar o exceso de sal).

(Ainda que falo de minutos, comprobar se as patacas están cocidas).

Deixar que se faga (5-7 minutos).

Mentras tanto fago a allada.

Cando o peixe esté feito escurrir a auga da cazola e botar a allada por enriba.

 Xa está.

ALLADA OU REFRITO:

Nunha sartén poño abundante aceite de oliva cos dentes de allo troceados.

Cando vemos que toman color (sen deixar que se queimen) retirar do lume e deixar un momento para que non se queime o pimento cando o botemos.

Añadir unha cucharada de pimentón e remover.

Imprimir artículo

Spaguetti con salmón afumado e nata

O QUE PRECISO: (2 persoas)


1 Sobre de salmón afumado (100grs) 
Media cebola.
2 dentes de allo.
Un chorro pequeno de brandi.
Nata pra cociñar (un bote pequeno:200grs)
Sal
Pementa
Noz moscada
Aceite de oliva
Sal 
Orégano e (ou) perexil.
Spaguetti (cantidade para dúas persoas).

COMO O FAGO:
Poñer auga para facer a pasta. Cando esté quente añadir sal e os spaguetti. 

Pochar na sartén a cebola mui picadiña e o allo.

Engadir un chorriño pequeno de brandi e deixar que evapore o alcohol (Opcional. Tamén pode ser viño branco).
Engadir o salmón afumado cortado en anaquiños (tamén podemos utilizar salmón fresco). Salpimentar.

O salmón en anaquiños cambia de cor mui rápido, entón engadir a nata.

 Engadir noz moscada ó gusto (raidada). 

Se nos parece moita nata podemos engadir un vaso de caldo de peixe.
Deixar que se faga unhos minutos (que faga "chup chup" pero que non se queime).
Engadir perexil ou orégano (ou ambos).

 Nesta mezcla botar os spaguetti escurridos para que collan os sabores.

 Servir, espolvoreando con un pouco de orégano. 

NOTA: Tamén se pode facer con salmón e gambas ou langostinos. E esta misma versión pero con setas e gambas está moi rica. 
Nesta ocasión utilicei spaguettis super finos e non me gusta o resultado. Preferible utilizar os normais de sempre.
Imprimir artículo

Pescada verde ó forno.

Para esta receta: imprescincible que che guste o allo.

O QUE PRECISO:
Para 4 persoas.
(Teño que decir que como fixemos poucas patacas comemos todo entre dúas persoas, pero se o acompañamento é abundante chega para catro).

¾ kg. Cola de pescada (merluza ou pescadilla), aberta sen espiñas.

6 cucharadas aceite de oliva (eu boto a ollo o q me parece).

3 ou 4 cucharadas de perexil picado fresco.

3 dentes de allo.

Sal.

Zumo de 1 limón.

3 cucharadas de pan raiado.

2 ou 3 patacas cortadas en rodelas (mui finas, casi como se fose para tortilla, porque se non non se farían e habería que facelas primeiro un pouquiño antes de poner na fonte do peixe; así poñoas directamente).

NOTA: Eu tanto o aceite como o perexil , o allo e o pan raiado boto a ollo o que me parece que precisa.

Utilicei unha pescadilla fresca de 1 kg –cun custo de 9,90 euros- (a cabeza aproveiteina para outra cousa, porque na receita orixinal non se lle pon, ainda que añadila sería boa opción tamén).

COMO O FAGO:

-Sazono a merluza e rocío con un pouco de aceite e o zumo de limón.

-Machaco nun morteiro os allos e o perexil.

-Unha vez ben triturados añado o pan raiado e coa man mezclo ben, formando unha pasta.

-Nunha fonte engrasada coloco a merluza.

-Poñolle á merluza a pasta que fixen (un pouco por debaixo e mais cantidade por enriba).

-Régase co resto de aceite.

(Eu fago esto con tempo e deixoa ahí en repouso un rato hasta que sexa hora de meter no forno).

-Polos bordes poño as patacas (cortadas finas). –Solo poño polos bordes, non por debaixo-.
Neste caso debín usar unha fonte mais grande porque tiña pouco espacio para as patacas e fixen menos patacas das que precisaba a receita.

-Forno a temperatura media (180º) unhos 35-40 minutos.

Imprimir artículo