ALBÓNDIGAS

O QUE PRECISO: (chega para 4 persoas)

PARA AS ALBÓNDIGAS:

½ Cebola

1 Dente de allo

Carne picada (mezcla porco e tenreira): 500 grs

1 Ovo

Pan raiado

Fariña

Sal e pementa

PARA A SALSA:

1 Cebola

1 Dente de Allo

Puerro

1 Zanahoria

Viño branco

Aceite oliva

Caldo de polo (2 vasos)

1 lata de tomate troceado (ou 2 tomates naturais)

COMO O FAGO:

Comezo coas albóndigas:

-Pico mui ben a cebola e o allo (podo utilizar un picador eléctrico) e añado á carne picada.

-Añado tamén sal, pimenta, 1 ovo batido e 2 ou 3 cucharadas de pan raiado.

-Mezclo ben.

-Unto unha fonte con aceite.

-Fago as bolas e deixo na fonte mentras fago a salsa.

A salsa:

-Picar cebola, allo, puerro e zanahoria.

-Poñer nunha tarteira un chorro de aceite de oliva.

-Rehogar a cebola e o allo, o puerro e a zanahoria.

-Añadir un chorro de viño branco.

-Deixar facer 5-10 minutos.

-Añadir tomate troceado (pode ser natural, de lata, etc).

-Deixar que se faga, sen que se pegue, unhos 30 minutos, añadindo caldo de polo.

(Se non se queren atopar os cachiños pódese triturar a mezcla).

-Mentras se fai paso as albóndigas por fariña e frítoas en un pouco aceite de oliva.

-Unha vez fritidas pásoas a un prato con papel absorvente.

-Añado á salsa de tomato e deixo que se mezclen unhos 10-15 minutos, con cuidado ó remover para que non se rompan.

(Tamén se pode añadir perexil picado, opcional.)

-Apago o lume e deixo repousar unhos minutos.

ACOMPAÑAMENTO: Podemos acompañar con patacas fritidas, patacas cocidas, arroz basmati, etc.

Imprimir artículo

Lubina ó forno

É posible que estea facendo moitas cousas mal ou que estea estropeando a receita, pero estaba moi boa!

O QUE PRECISO: (2 Persoas)

2 Lubinas

4 Patacas medianas

Media cebola

Medio pemento bermello

1 Tomate maduro

3 dentes de allo

Perexil fresco

Pimenta

Medio limón

Un vaso de viño branco.

Aceite de oliva

Sal

COMO O FAGO:

-Lavo ben as lubinas debaixo do grifo (O pescadeiro xa mas deu limpas e sin escamas).

-Pelo as patacas e córtoas en lonchas delgadas.

-Fago o mesmo coa cebola.

-Corto o pemento en tiras.

-Nunha sartén con aceite fago un pouquiño as patacas e case ó final poño a cebola.

(Ter en conta que teñen que ir ó forno esto só é para  que lles de tempo a facerse).

-Nunha bandexa de forno unto o fondo con aceite de oliva. Poño enriba unha cama de patacas, cebola e os pimentos en tiras.  Coloco o tomate pelado cortado en rodelas ou en anacos. Añado un pouco de sal.

-Enriba coloco as lubinas. Salpimento.

- Añado o allo ben picadiño (...nesta ocasión o allo non estaba mui ben picadiño).

-Colócolles unhas rodelas de limón (ó gusto).

-Por enriba bótolles un vaso de viño branco.

-Póñolles perexil ben picado.

-Meto no forno quente a 150º unhos 50 minutos.

-Servir e listo!

NOTA: Sería tamén boa opción añadir uvas pasas (tipo corinto).

Imprimir artículo

Tarta fría de fresas

O QUE PRECISO:

-Galletas tipo Fontaneda (para a base).

-Queixo tipo Philadelphia (350grs. Que ven sendo unha tarrina grande)

-500 gramos de nata (de montar)

-200 grs azucre

-6 follas de xelatina.

-500 gramos de fresas (en este caso da horta da casa, con moito mais sabor que as compradas).

-Fresas para decorar (6-8 unidades, dependendo de tamaño).

-1/2 limón (opcional)

 PARA A COBERTURA:

-Fresas.

-3 follas de xelatina.

COMO O FAGO:

A BASE:

Despois de mirar recetas para facer a base (que si base de bizcoito, q si triturar galleta con mantequilla e facer a base... etc), decidín que o mais fácil era facer desta maneira, sen complicacións, e o resultado é bo:

-Coloco nun molde desmontable galletas tipo Fontaneda formando a base.

(Non lles fago nada, colocoas enteiras simplemente).

Neste caso utilicei tamén papel de forno pero é completamente innecesario.

-Quito os rabos das fresas e limpoas debaixo do grifo.

-Trituro as fresas limpas, ás que añado 1 ou 2 cucharadas de azúcre e o zumo de medio limón, coa batidora. (Pódese pasar polo chino, ainda que este paso é opcional).

-Paso a mezcla por un chino ou colador para que esté mais fina, ainda que realmente non é mui necesario.

-Nun bol con auga mui fria poño as 6 follas de xelatina para que se hidraten (unhos 5 minutos).

-Poñemos as fresas trituradas ó lume hasta quentalas (sin que fervan); cando estén quentes añado as follas de xelatina e mezclo para que se disolvan. Reservo.

-Nun bol grande poño o azucre (200gr), a nata e o queixo (frios da nevera). Monto con unha batidora de varillas (como cando montamos a nata).

-A esta mezcla añádolle as fresas coa xelatina e mezclo ben con unha lingua de silicona (movementos envolventes).

-Tamén añado unhas fresas mui picadas,3 ou 4, para atopar despois na tarta algún tropezón (opcional).

-Corto láminas de fresa  e colócoas polo lateral do molde (esto tamén é opcional, pero non da taraballo e así queda mais vistosa a tarta).

-Boto esta mezcla no molde e reservo no frigorífico.

COBERTURA:

Trituro unhas fresas, añado unha cucharada de azucre (opcional) e un pocillo de auga.

Quento e antes de que ferva añado 3 follas de xelatina (previamente hidratadas). Paso por un colador e reservo.

-Saco a tarta do frigo e decoro a superficie con fresas laminadas (ó gusto). 

-Cubro coa cobertura e volo ó frigorífico hasta que calle.

O ideal é facela ó día anterior ó seu consumo.

Imprimir artículo

Bizcoito fácil de mazá

O QUE PRECISO:

-4 ou 5 mazás
-100 grs de margarina ou mantequilla
-4 ovos
-10 cucharadas sopeiras de azúcre
-14 cucharadas sopeiras de fariña
-1 sobre de levadura
-1 vaso de leite
-raiadura de un limón

COMO O FAGO:

Nun bol poñer o azúcre e a margarina, revolver,

Añadir os ovos.
Añadir a fariña (tamizada).
Añadir a levadura e a raiadura de limón.
Añadir o leite.
Mezclar.
Añadir unha mazá (picada en tacos pequenos).
Batir coa batidora (para que non queden grumos).
Añadir outra mazá (picada en tacos pequenos ou ó gusto).
Poñer a mezcla nun molde (previamente puxen papel de forno na base e mantequilla con fariña espolvoreada nos laterais, para que non se pegue).
Na superficie da mezcla ir poñendo as outras dúas mazás fileteadas, cubrindo toda a superficie.
(Pelar e filetear as mazás no momento para que non se oxiden)
Meter ó forno prequente a 180º unhos 45-50  minutos.
(Eu ós 35 minutos miro como está, porque dependendo do molde pódese facer en mais ou menos tempo; se pinchas e a agulla sae seca é que xa está. Neste caso era un molde de 24 cmts e saiu un bizcoito grande; sería preferible un molde mais grande para  que fose mais fino).

PARA REMATAR, nun cazo poño media mazá con azúcar, zumo de limón e auga (pouca cantidade). Fago como unha compota bastante líquida e añado unhas follas de xelatina (Primeiro poño as follas de xelatina en auga fría e cando están blandiñas añado ó líquido quente e removo).
Con un pincel cubro a superficie do bizcoito unha vez feito, para darlle dulzor, cor e brillo.
Pero esto é opcional.
Imprimir artículo

RAIA Á GALEGA con chícharos

O QUE PRECISO: (Para 2 persoas)

2 Racións de raia (xa a venden limpa e troceada)

3 Patacas medianas

1 cebola pequeña

100 grs de guisantes (utilizo conxelados).

Allo (3 dentes)

1 cuchara café de pimentón dulce

1 folla de loureiro

Aceite de oliva

Sal

COMO O FAGO:

Corto a raia en pedazos ó gusto.

Poñolle sal gorda 1 hora antes de cociñala.

Nunha cazola poño auga e poño a cocer as patacas cortadas en pedazos ó gusto e a cebola (pódese poner enteira ou troceada; eu poñoa enteira porque non me gusta atopala despois). Eu tamén engado unha pizca de pimentón dulce e unha folla de laurel.

Deixamos cocer unhos 8 minutos.

Añado os guisantes.

Añadir sal.

Ós 4 ou 5 minutos botar os guisantes añado a raia (previamente laveina en auga fría para quitar o exceso de sal).

(Ainda que falo de minutos, comprobar se as patacas están cocidas).

Deixar que se faga (5-7 minutos).

Mentras tanto fago a allada.

Cando o peixe esté feito escurrir a auga da cazola e botar a allada por enriba.

 Xa está.

ALLADA OU REFRITO:

Nunha sartén poño abundante aceite de oliva cos dentes de allo troceados.

Cando vemos que toman color (sen deixar que se queimen) retirar do lume e deixar un momento para que non se queime o pimento cando o botemos.

Añadir unha cucharada de pimentón e remover.

Imprimir artículo