"Cabello de ángel"

A min non me gustaba o "cabello de ángel"; e dende logo o que poidas facer ti na casa non ten nada que ver co comprado. Sae mui rico e non é nada dificil.

Hai recetas que indican que hai que cocelo varias veces en días consecutivos. Eu seguín unha receta na que se fai nunha única vez e saiu mui bo.

O que precisas:

-Cabaza tipo "cidra". 

-Azúcar.

-Limón.

-Canela en rama.

Como se fai:

Primeira parte:

-Partir a cabaza en pedazos grandes.

(Esta cabaza é mui mui dura, é mui dificil de partir. Unha opción pouco ortodoxa: metela nunha bolsa e tirala ó chan con forza).

-Botar nunha ola grande e cubrir con auga. 
-Cocer a lume lento (50-60 minutos).

-Botar os pedazos nun escurridor ou colador.

(Deixaremos que enfríe un pouco e escurra ben).

-Coller cada pedazo de cabaza e quitar a pel e as pepitas (podedesvos axudar con un coitelo ou outro elemento que consideredes).

-A pulpa que obtemos escurrímola ben apretando coas mans e separamos os filamentos. 

Segunda parte:

-Poñemos a pulpa escurrida nunha cacerola con azúcar (hai recetas que din o mismo peso de azúcar que de pulpa; outras a metade. Eu poño unha cantidade intermedia.).

-Añadimos pel de limón, un chorro de zumo de limón e 1 pao de canela.

(Pódese aromatizar con outras cousas: xenxibre, vainilla...) 

-Cociñar a lume lento, sen deixar de remover. (Sobre 50')

(Xa imos ver si está feita polo color e pola textura).

Conservación:

Para conservalo tes varias opcións.

Podes conxelalo (en envases da medida que consideres axeitada para a súa futura utilización). Esta é a forma que da menos traballo.

Tamén podes envasalo en botes, coma calquera outra conserva. 

Opcións de emprego:

Podemos facer moitos postres con cabelo de anxo: tartas, pasteis,...

Eu fago pasteis de hoxaldre rellenos co cabelo.

Imprimir artículo

Tarta de Queixo (Sen forno).

Esta tarta de queixo non precisa forno e é moi sinxela.

O que preciso:

-Galletas tipo maría.

-Manteiga.

-200 ml. de nata (=1 brick pequeno).

-200 ml. de leite.

-1 tarrina de queixo tipo philadelphia.

-6 ou 8 cucharadas sopeiras de azúcre. 

-2 sobres de cuajada.

-Marmelada de fresa (ou do que queiramos).

-Auga. 

-3 ou 4 follas de xelatina alimentaria.

Como o fago:

1-Primeiro fago a base, mezclando galletas (das de sempre, tipo maría fontaneda) con manteiga a punto pomada, é dicir, blandiña, maleable.

(Eu pico as galletas co accesorio picador da batidora).

Logo con esa mezcla fago a base e métoa no frigorífico media hora (ou un ratiño no conxelador) para que quede mais compacta.

2-Mezclo 200 ml de nata (=1 brick pequeno), o mismo de leite (aínda que podes poñer mais leite e non pasa nada), 1 tarrina de queixo tipo philadelphia, 6 ou 8 cucharadas de azucre.

3- Poño ó lume sen que chegue a ferver. Nese momento agrego dous sobres de cuajada (que terás disolto nun pouco leite).

Aparto do lume e revolvo ben coas varillas. Volver a mezcla ó lume 1 minuto. Xa está. Retirar.

E logo boto esto encima da base que fixera antes.

4-Por último, para a capa de arriba de fresa, poño en un cazo un pouquiño de auga con marmelada de fresa (o que consideres que vas precisar).

Por outro lado poño en auga fría 3 ou 4 follas de xelatina para que ablanden.

Finalmente, cando a mezcla de auga e fresa esté quente agrego as follas de xelatina e revolvo ben comprobando que se disolve.

Boto esto enriba da tarta de queixo (espero a q a mezcla da tarta esté sólida) e deixo enfriar.

Utilizar un molde desmontable, para que a presentación sexa boa.

Imprimir artículo

Tarta de queixo. (Ó forno)

Creo que esta é a receta mais sinxela que coñezo. ¡Vamos, que a pode facer calquera!! Hasta a min me sae. A min gústame mais este tipo de tarta de queixo que as que non precisan forno, pero eso é pra gustos.
Probade a facela e a ver que vos parece.

O que preciso:

-1 tarrina de queixo tipo philadelphia.

-3 ovos.

-3 iogures naturales.

-1 medida de iogur de fariña.

-1 medida de iogur de azúcar. (A cantidade de azúcar pódese variar en función de se che gusta mui dulce ou pouco dulce).

-Pasas de corinto (opcional).

Aclaración:
Podemos utilizar en vez de 3 iogures, 1 iogur e 1 brik pequeno de nata.
Tamén se pode facer con outros tipos de queixo (quesitos ou incluso queixo fresco).

Como o fago:

Mezclar tódolos ingredientes e batir coa batidora.

Untar molde con mantequilla e espolvorear con fariña (como se fai con calquera outra cousa para que non se pegue) e botar a mezcla anterior.

Se queremos podemos añadir unhas pasas de corinto (neste caso deberiamolas ter antes un ratiño nalgún líquido tipo viño oporto, ou o que nos guste).

Podes facela nun molde grande, de unhos 24 cms (se é desmontable millor); ou en varios individuales.

Meter no forno prequentado a 180º unos 35-40 minutos.

(Se pinchas coa agulla de calcetar -método de miña nai- e sae limpa é que xa está).

Se se vos agrieta pola parte de arriba, (o que me suele pasar a min!) seguramente é que a temperatura do forno está mui alta.

Imprimir artículo

Arroz negro con langostinos e chipiróns.

Esta receta admite cambios. Esta é a miña versión; era a primeira vez que o faciamos es saiu verdadeiramente rico!!

O que preciso: (para dúas persoas).
-10 langostinos (eu utiliceinos con casca).
-250 grs. de chipiróns (utilicei unhos conxelados de unha coñecida marca, que xa veñen limpos e troceados).
-1 cebola pequena.
-1/2 pimento roxo.
-Allo (ó gusto).
-1 tomate maduro.
-Caldo de peixe ou marisco (eu utilicei as cabezas dos langostinos para o caldo).
-Arroz bomba.
-1 folla de laurel.
-2 sobres de tinta de calamar ou sepia.
-Viño branco.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Como o fago:

-Corto as cabezas dos langostinos e quítolles as patas. Reservo as colas de langostino e nunha cacerola poño a cocer as cabezas e as patas en auga. (Podo añadir algún oso de peixe, etc, pero eu utilicei únicamente as cabezas).

-Corto en pedaciños pequenos a cebola, o allo e o pimento roxo.

-Nunha paella ou cacerola baixa tipo tartera vou poñendo os ingredientes ó lume: primeiro un chorro de aceite de oliva; despois a cebola picada. Despois o pimento e unha folla de laurel.
Deixo pochar unhos minutos. Añado o tomate troceado.

-Cando se fai un pouquiño añado un chorro de viño branco e deixo a lume lento mentras sigo coa receita.

-Aparte, nunha sartén poño un chorro pequeno de aceite e o allo. 
-Añado os chipiróns troceados, poñolles algo de sal e fago unhos minutos.

-Añado os chipiróns á cazola donde se están facendo o resto dos ingredientes.

-Poño tamén as colas de langostino.

-Añado o arroz (150 ou 200 gramos) e removo. (Eu realmente boto o arroz a ollo).

-Boto o caldo de peixe ou marisco (quente). Que cubra o arroz un dedo ou dous (ven sendo o dobre de arroz e un pouco mais).

-Añado a tinta de calamar ou sepia.

-Botar sal. (mais tarde probaremos para ver si está ben)

-Deixar facer a lume medio 15 minutos.

-Deixar repousar 5 minutos, tapado con un paño de cociña.

Acompañamento: Eu acompañeino con pan de allo. (Pero é imprescindible que vos guste o allo).




Imprimir artículo

Ovos recheos.

Fai uns días tiña ganas de ovos recheos como os que facía miña nai fai anos (fai moitísimo que non os fai!).
Puxenme á labor e non me saíron nada mal.
É unha receita sinxela que se pode modificar ó gusto de cada un.

O QUE PRECISO: (Para dúas persoas)


-4 ovos. 
-Unha lata de atún en aceite de oliva.
-Un pimento morrón.
-Maionesa ou similar (salsa fina).
-Sal.
-Aceitunas recheas de anchoa.
-Leituga.

COMO O FAGO:

Cócense os ovos (uns 10 minutos).

Despois de pelar os ovos cortanse pola metade.

Valeirolles as xemas e desmenúzoas nun recipiente axeitado. Reservo unha xema para o final.

Bótolles o atún desmenuzado, pimiento morrón en pedaciños mui pequenos e sal ó gusto.

Despois poño a maionesa, tamén ó gusto. Unhas duas cucharadas sopeiras.

Nunha fonte poño unha base de leituga, cortada ó gusto.

Asento as claras que tiña cortadas en metades (se é necesario cortar un pouco na base para que non se tambaleen).

Relleno coa mezcla que fixera anteriormente.

Encima poño unha pizca de maionesa (mui pouca); tamén un ou dous pedaciños de pimento morrón; e unha oliva rechea de aceituna en cada medio ovo.

Para rematar, raio a xema que reservara por enriba.

Xa están listos!



Imprimir artículo

Benvida.

En este pequeno espazo pretendo ir deixando as receitas de cociña que vou facendo, soa ou en grupo, así como outras cousas relacionadas co mesmo tema.
A idea xurdiu cando me dei conta de que quería repetir unha receta recollida en internete, porque me saíra ben, pero non lembraba nin que receita utilizara nin en que páxina estaba.
Espero que algunha destas cousas sexa dalgún interés para alguén.
O idioma empregado normalmente será o galego. Ou o castelán. Ou ambos.

En este pequeño espacio pretendo ir dejando las recetas de cocina que voy haciendo, sola o en grupo, así como otras cosas relacinadas con el mismo tema.La idea surgió cuando me di cuenta de que quería repetir una receta recogida en internet, porque me había salido bien, pero no recordaba ni que receta utilizara ni en que página estaba.Espero que alguna de estas cosas sean de algún interés para alguien.El idioma empleado normalmente será el gallego. O el castellano. O ambos.

Imprimir artículo